Pastel de chocolate Deluxe

Tarta de chocolate con ganache de chocolate

Buenos dias!

Hoy traigo una receta de pastel de chocolate de las que hacen época: Bizcocho de chocolate recubierto de frosting de chocolate.

Mi receta es un mix de dos fuentes diferentes,  el blog de  Linda Lomelino y el blog de cocina de Marta Blay,  dos grandes fuentes de inspiración para mí.

¿Por qué el mix?

Muy sencillo, porque intenté hacer el bizcocho de Linda Lomelino dos veces pero no me salió. El primero no subió nada y el segundo se quemó un poco por la parte de fuera. Así que decidí, que más vale bueno conocido e hice el bizcocho del blog de mi hermana que siempre me sale bien.

Aquí os dejo los ingrediente y la receta. ¡Espero que os guste!

Ingredientes:

Bizcocho de Chocolate:

- 3 Huevos.
- 3 Vasos de Harina.
- 2 Vasos de Azúcar.
- 1 Vaso de Leche.
- 1 Vaso de Aceite o mantequilla ( en mi caso mantequilla)
- 1 Sobre de Levadura (16gr.)
- 1 Tableta de chocolate negro 100gr.

Frosting de ganache de chocolate:

300g de mantequilla a temperatura ambiente.

300g/ 2 tazas de azúcar glas

40g de chocolate en polvo

200g de chocolate negro (en trocitos)

1/3 de taza  de nata montada

1 vaina de vainilla

Paso a paso:

Bizcocho de chocolate

Engrasamos  un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro con  mantequilla y harina para  evitar que se pegue el bizcocho. Y ponemos el horno a precalentar a 160º,

Batimos los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla y  lo removemos hasta tener una masa blanquecina. Después incorporamos: la leche, la harina y la levadura. Removiéndolo bien, para que no queden grumos.

Derretimos la tableta de chocolate al Baño María. ¿Cómo? Llenas un cazo mediano de agua y lo pones al fuego. Encima de este cazo de agua,  pones un cazo pequeño con el chocolate a trozos pequeños, una nuez de mantequilla y un chorrito de leche. Y removemos bien  hasta  que el chocolate quede líquido y brillante.  Una vez derretido el chocolate, lo incorporamos  a la masa anterior  y amasamos hasta que quede toda la masa del mismo color.

Ponemos la masa dentro  del molde de unos 20/22 de diámetro o si lo preferís, en dos y lo  introducimos en  el horno ( previamente precalentado) durante 30 minutos.  ¿Cómo sabemos que está listo? Introduciendo un palillo/o  la punta de un cuchillo y cuando éste salga totalmente  limpio es que está hecho por lo que  lo sacamos del horno y  lo ponemos a enfríar en una rejilla.

Recomendación: Si sois como yo que siempre voy ” pillada”  de tiempo, os recomiendo que hagáis primero el bizcocho y mientras éste se hace en el horno, ir haciendo el frosting de ganache de chocolate.

Y para el frosting de ganache de chocolate, empezamos derritiendo el chocolate al Baño María y lo dejamos enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede de un color blanquecino y esponjoso.

Añadimos el chocolate en polvo y batimos hasta que queden combinados.

Añadimos el chocolate derretido al Baño María y volvemos a batir por otro minuto.

Rompemos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos las semillas mezclándolas con la nata. Una vez mezclado, unimos la nata montada a la crema y batimos hasta que quede de un color homogéneo.

Terminaremos poniendo el frosting de ganache de chocolate entre dos capas de bizcocho, así como también por arriba y por fuera.

¡Y ya está!